Gefüllte Eier mit Kren

Schwierigkeit
Hobbykoch

Zubereitungszeit
20 Minuten

Eier

• 5 hartgekochte Eier
• 40 g Butter
• ca. 4 TL frisch gerissenen Kren
• 1 TL Dijonsenf
• 1–2 TL Obstessig
• 2 EL Crème fraîche
• Salz & Pfeffer

Dekoration

• Schnittlauch
• Kresse
• Radieschen
• rosa Pfefferbeeren

Schritt 1
Die hartgekochten Eier schälen und in 2 Hälften teilen. Ein ganzes Ei und alle Dotter in ein hohes Gefäß geben. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen.

Schritt 2
Den frisch gerissenen Kren, die flüssige Butter, Senf, Essig, Salz und Pfeffer zu den Dottern geben. Mit dem Pürierstab fein mixen. Damit die Masse cremig wird, ca. 2 EL Crème fraîche unterrühren. Final abschmecken.

Schritt 3
Die Masse in einen Spritzsack geben und in die Eierhälften dressieren. Mit Kresse, klein geschnittenem Schnittlauch, Radieschen-Scheiben und rosa Pfefferbeeren dekorieren.

Tipp
Besonders frühlingshaft schaut es aus, wenn die gefüllten Eier auf einem Beet aus frischem, jungem Spinat sitzen.