Gemüsepuffer mit Ingwer

Schwierigkeit
Hobbykoch

Zubereitungszeit
35 Minuten

Gemüsepuffer

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150 g Karotten
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Kürbis (am besten die Sorte Butternuss)
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1–2 EL Mehl
• 1 Ei
• Salz & Pfeffer
• Sonnenblumenöl zum Braten

Asia Dip

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Sherry oder Mirin (süßer Reiswein)
• Chili nach Geschmack

Schritt 1
Die Zwiebel fein hacken. Karotten, Kürbis und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Den geschälten Ingwer fein reiben. Das Gemüse salzen und für wenige Minuten stehen lassen.

Schritt 2
Das Gemüse ausdrücken und die entstandene Flüssigkeit abschütten. Nochmals salzen, pfeffern und mit Ingwer und Mehl vermengen. Dann ein versprudeltes Ei unterrühren.

Schritt 3
In einer Pfanne 1 cm hoch Sonnenblumenöl erhitzen. Aus je 2 EL der Masse kleine Kugeln formen, in die heiße Pfanne setzen und mit einem Pfannenwender flach drücken. Auf jeder Seite bei hoher Temperatur für 5 Minuten knusprig braten. Nach insgesamt 10 Minuten Bratzeit auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei 100 Grad im Backrohr warmhalten, bis alle Puffer gebraten sind.

Schritt 4
Für den Dip alle Zutaten miteinander vermixen und mit den knusprigen Puffern servieren.

Tipp
Die einzige Herausforderung bei diesem einfachen Rezept ist die optimale Bindung der Gemüsemasse. Am besten einen Probe-Puffer braten. Falls der reißt, noch ein wenig Mehl in die Masse rühren.