Schoko-Bananen-Roulade

Schwierigkeit
Kochheld

Zubereitungszeit
30 Minuten

Backzeit
8-10 Minuten

Biskuit

• 6 große Eier
• 1 Prise Salz
• 160 g Zucker
• 120 g Mehl

Creme

• 40 g Kochschokolade oder dunkle Schokolade
• 80 g Banane
• Zitronensaft
• 40 g sehr weiche Butter
• 2–3  TL Rum
• Staubzucker zum Bestreuen
• 20 g Crème fraîche (1 EL)
• 1 TL Staubzucker
• 2 EL Ribisel- oder Jostabeeren-Marmelade

Schritt 1
Das Backrohr auf 220°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß gemeinsam mit dem Salz halbsteif schlagen und mit dem Zucker sehr cremig rühren. Das Eigelb dazu geben, untermixen und zum Schluss das Mehl vorsichtig einrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Für 8–10 Minuten backen.

Schritt 2
Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, das Papier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch einrollen. Auskühlen lassen und dann füllen.

Schritt 3
Die Schokolade über Dampf schmelzen. Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken und einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Schritt 4
Butter cremig rühren, Banane, Rum und geschmolzene Schokolade dazu geben. Dann die Crème fraîche unterrühren und mit dem Zucker abschmecken, falls die Creme nicht süß genug ist. Die Creme vor dem Füllen eine halbe Stunde kühlen.

Schritt 5
Die Roulade aufrollen. Mit der Marmelade bestreichen, dann die Creme darüber geben und einrollen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp
Statt Rum, schmeckt auch ein Schuss Eierlikör in der Creme sehr gut.